Stout
La stout comparve verso la fine del XVIII secolo, quando le fabbriche di birra londinesi iniziarono a produrre Porter, una birra scura fatta con orzo non maltato e tostato.
Arthur Guinness raffinò la tecnica di produzione e creò una birra di un intenso color rosso rubino con un caratteristico gusto amaro. Questo sapore secco e amaro è un fattore importante nella complessa sfida di apprendere il "taste for Guinness", imparare cioè ad apprezzare il suo caratteristico sapore. Una volta acquisito, Guinness ha il potere di colpire favorevolmente il consumatore e di renderlo fedele per tutta la vita.