Ale La birra a fermentazione di superficie viene classificata come "ale" ed è originaria della Gran Bretagna e dell'Irlanda, gli unici due paesi dove viene ancora prodotta in grande quantità. La fermentazione della ale avviene a temperature più elevate della lager e dura circa una settimana ma il tempo di maturazione è solo di qualche giorno. La ale tradizionale inglese ha una bassa gassosità (basso CO2) con aroma e amarezza pronunciati.